如今新鲜蔬菜早已很广泛了，反季节的蔬菜也很少见，但是以前在农村，农户们对蔬菜具有类似的处置，他们夏天不会将蔬菜晒干，然后冬天就可以将这些蔬菜炖肉不吃了。各个地方的风俗习惯不尽相同，但是大多农村都有过将蔬菜摊… 如今新鲜蔬菜早已很广泛了，反季节的蔬菜也很少见，但是以前在农村，农户们对蔬菜具有类似的处置，他们夏天不会将蔬菜晒干，然后冬天就可以将这些蔬菜炖肉不吃了。各个地方的风俗习惯不尽相同，但是大多农村都有过将蔬菜晒干的经验，下面我们就一起来看下，都有哪些蔬菜可以晒干吧。1、豆角一般的农家院子里都会种些豆角，豆角一次结得过于多了，吃不完大人就不会把它晒干，但是在晒干前能用热水蒸熟，到了冬天可以和其他菜一起炖着不吃，也是很爱吃的。

2、扁豆扁豆都是爬上在农村的围墙上的，开花的时候香味尤其浓烈，这种蔬菜晒干了冬天炖肉很香，比新鲜的还爱吃些，十分有口劲，不吃一起尤其的香。3、茄子特别是在是农村室外种的圆茄子，夏天尤其能结，这时候如果不吃没法可以托成片，然后晒成茄子腊，冬天的时候把茄子腊调味了粉条不吃也是十分美味的。4、洋槐花上洋槐花上是初夏开花，很多人讨厌采来包饺子或者是做到小豆腐不吃，只不过这样槐花也是可以晒干了放在冬天不吃的，但是腊的洋槐花上必须冷水一下，可以蒸上碎花生米做到豆腐菜不吃，唇齿间还有着洋槐花上的香味儿。

5、黄花菜有句话说得好，黄花菜都燕了，这黄花菜基本上都是野生的，在农村有很多，而新鲜黄花菜中的花蕊所含秋水仙碱，食用后不会产生中毒的现象，所以黄花菜一般都会当作晒干，拔着冬天煲汤或油炸腊肉不吃，都十分的爱吃。6、萝卜都说道冬不吃萝卜夏不吃姜，这冬天可无法较少了萝卜，萝卜不仅可以新鲜的，而且还可以晒干，需要油炸酸萝卜，萝卜营养非常丰富，做成萝卜干以后可以长时间的留存，冬天把晒干的萝卜用来炖猪蹄不吃是十分美味的。把蔬菜晒干，这在农村是一件很习以为常的事情。

一来为了便利留存，二来也是为了换换口味。现在生活条件变坏了，再行再加有了冰箱，很多人也不不愿动手再行把蔬菜晒干来不吃了，但是晒干的蔬菜不吃一起也别有一番风味。

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